小黄鱼黄鱼含有丰富的蛋白质矿物质和

小黄鱼的作法：一：红烧小黄鱼，1．　　小黄鱼洗净备用。2．　　锅内倒入适量的食油，开大火，油锅烧热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，3，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧,5-8分钟。4．　　鱼熟放入葱花及味精即可

二：清蒸小黄鱼，1.小黄鱼洗净放入姜丝料酒盐糖少许味精调味腌制15分钟。2，锅里加水烧热腌制好的鱼放蒸架上蒸5分钟（期间可以小翻身一次）。3.蒸好端出淋上生抽，油锅烧热（少许油）放入葱花煸一下放鱼面上即可

三：糖醋小黄鱼，1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。2、葱、姜、蒜切末。3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。

四，面拖小黄鱼，1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制20分钟左右。2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食